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06/17/2009

a tip for boiling carrots

(BBC・健康ニュースより)   ニンジンを料理する(茹でる)場合、細かく切る前に茹でるほうが、調理中にビタミンなどの栄養素が流出してしまうのを少なく防げるとのこと。 逆に、先に切ってから茹でると、断面積が大きくなるため、調理中の栄養素のロスが大きくなってしまうとのことです。 

this article on bbc website says that in case boiling carrots its better to boil them before cutting.   by doing so its possible to retain nutrients like vitamines,   on the other hand if you cut carrots before boiling.  it means larger surface area and nutrients flow out into the water.  http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/8101403.stm 

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