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04/26/2006

Natto - おなら relationship

http://us.cnn.com/2006/HEALTH/04/25/health.beans.reut/index.html  this report on todays CNN says making regumes easy-digestible by formenting them with certain bacterias  can reduce gas.  Dont these reserchers know about japanese traditional food  Natto (formented soy beans)?     japanese knows experimentally this phenomenon from long long ago.    豆類を食べた時に発生するガス(おなら)を減らすには、ある種のバクテリアを加えて豆を発酵させて消化しやすくすると有効なことが解明した、とCNNのニュースが述べていますが、豆を発酵って・・・・まさに「納豆」じゃないの?  豆を発酵させると色々な点でカラダにいい、ってことを日本人は古くから経験的に知っていたんでしょうね。日本食が、もっともっと世界的に評価されるべきだと思います。 

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