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02/28/2006

トランス脂肪酸

As u already know, trans fatty acids has added on labels of nutritional ingredients for packed foods from this year in the US.  but here in japan, even the word <trans fatty acids> has not well known to ordinary people.   so i hope japanese media notice this mater  soon     <トランス脂肪酸>って聞いたことありますか? サラダ油 マーガリン クッキー ビスケットなど油脂から作る食品の製造過程で発生する突然変異的な脂肪の一種です。本来自然の状態ではトランス脂肪というものは存在しないもので、食品加工の副産物といえるでしょう。トランス脂肪を過剰に摂取すると、善玉コレステロールが減り、悪玉コレステロールが増えるので、心疾患や脳梗塞などのリスクが高まるそうです。アメリカでは、今年から、トランス脂肪(trans fatty acids)を含む食品は、栄養成分の表示ラベルに明記することが義務づけられました。それだけ、アメリカではトランス脂肪の弊害に関心が持たれているということでしょうね。 トランス脂肪のことを考えると、植物油など油脂製品は、なるべく加工していない自然のものを選んだ方が良いようです。

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